CARA TEPAT MENGKONSUMSI KATUK

Menurut DKBM, hanya 40% dari bagian utuh daun katuk yang dapat dimakan. Bagian paling umum dikonsumsi masyarakat adalah daunnya, terutama yang masih muda. Sementara itu, bagian buahnya dapat diolah menjadi manisan. Bahkan, bagian akarnya juga dapat dimanfaatkan sebagai infus yang berperan sebagai diuretik. Anda juga dapat menggunakan perasaan daun katuk sebagai pewarna makanan, selai dan kue seperti kue klepon, tape, ketan, dan kue bugis.

Dari sekian banyak manfaat positif daun katuk, ternyata terdapat efek negatif di dalam-nya. Daun katuk mengandung komponen glukokortikoid hasil metabolisme senyawa aktif yang dapat mengganggu penyerapan kalsium dan fosfor baik dalam daun katuk atau dari makanan lain. Untuk mengurangi efek tersebut, cukup rebus daun katuk sebelum dikonsumsi sebagai makanan.

ANDA HARUS TAHU!

v Laktagagum adalah senyawa aktif pada daun katuk yang dapat melancarkan ASI

v Kandungan vitamin C pada daun katuk lebih tinggi daripada vitamin C pada jeruk dan jambu biji

Menu Olahan Katuk

Tumis Katuk Ebi

Bahan

§ 1 ikat daun katuk, cuci siangi

§ 200 gram ebi, cuci bersih, tiriskan

§ 3 butir bawang merah, iris halus

§ 3 siung bawang putih, iris halus

§ 4 buah cabai merah, iris serong

§ ½ buah tomat, belah dua

§ 1 lembar daun salam

§ ¼ sdt garam halus

§ ½ sdt gula pasir

§ Minyak goreng, untuk menggoreng dan menumis

§ 200 ml air

Cara Membuat

1.    Goreng ebi hingga kering

2.    Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai, tomat dan daun salam. Tumis hingga harum

3.    Masukkan daun katuk, biarkan sedikit layu

4.    Tambahkan air, garam dan gula pasir. Masak hingga matang. Angkat, sajikan

Untuk 4 porsi

Nilai Gizi per porsi

Energi                 : 193,8 kcal (31,8%)

Karbohidrat        : 6,2 gram (1,5%)

Protein                : 35 gram (58,4%)

Lemak                 : 2,8 gram (4%)

Masakan tumis daun katuk mengandung senyawa yang bermanfaat untuk meningkatkan mutu dan jumlah sperma, serta membangkitkan vitalitas seksual.

Sayur Bening Katuk

Bahan

§ 1 ikat daun katuk, cuci siangi

§ 1 buah jagung manis, pipil

§ 2 buah wortel, iris melingkar

§ 3 buah bawang merah, iris tepis

§ 3 siung bawang putih, iris tipis

§ 2 buah cabai merah keriting, iris serong tipis

§ 1 lembar daun salam

§ ½ sdt garam halus

§ ½ sdt gula pasir

§ 400 ml air

Cara Membuat

1.    Panaskan air dalam panci, tambahkan bumbu-bumbu

2.    Masukkan wortel dan jagung pipil. Masak hingga wortel dan jagung matang

3.    Masukkan daun katuk, aduk-aduk hingga daun katuk layu. Angkat, sajikan

Untuk 4 porsi

Nilai gizi per porsi

Energi                 : 131,1 kcal (21,5%)

Karbohidrat        : 30,4 gram (7,3%)

Protein                : 5,4 gram (9%)

Lemak                 : 9,8 gram (13,8%)

Sayur bening katuk merupakan alternatif manu makanan bagi ibu menyusui

Sayur Santan Daun Katuk

Bahan

§ 1 ikat daun katuk, cuci, siangi

§ 1 buah labu siam, potong dadu

§ 1 genggam kulit buah melinjo

§ 3 buah cabai hijau, potong serong

§ 3 buah bawang putih, iris tipis

§ 1 lembar daun salam

§ 1 sdt garam halus

§ 1 sdm gula pasir

§ 500 ml santan

Cara Membuat

1.    Masak santan dengan api sedang. Masukkan bawang putih, cabai hijau dan daun salam.

2.    Masukkan labu siam dan kulit melinjo. Masak hingga bahan matang

3.    Masukkan daun katuk. Tambahkan gula dan gaam. Masak hingga semua bahan matang. Angkat, sajikan

Untuk 4 porsi

Nilai gizi per porsi

Energi                 : 188,7 kcal (31%)

Karbohidrat        : 18,1 gram (4,3%)

Protein                : 3,5 gram (5,8%)

Lemak                 : 13,4 gram (18,9%)

Sayur santan daun katuk baik dikonsumsi oleh penderita influenza atau seseorang yang sednag menurun sistem imunitasnya.