Semangka merupakan buah segar
yang sebenarnya dapat langsung dikonsumsi tanpa pengolahan. Namun, beberapa
masyarakat biasa mengolah semangka menjadi berbagai produk lain, seperti selai,
salad, puding dan jus buah. Selain buahnya, biji semangka (kotiledonnya) juga
dapat dikonsumsi melalui pengolahan terlebih dahulu. Caranya kering anginkan
biji semangka, lalu sangrai dan sajikan seperti kuaci.
Jika ingin mengkonsumsi secara langsung,
pilih semangka yang relatif matang karena kandungan antioksidannya sudah
tinggi. Penelitian terbaru yang dilakukan oleh U.S. Department of Agriculture
yang diterbitkan dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry menyatakan
jumlah karotenoid dari semangka, khususnya likopen dan B-karoten akan meningkat
apabila semangka disimpan pada suhu ruangan sekitar 21 derajat Celcius. Kadar
likopen akan meningkat 11-40%. Sementara itu, kadar B-karoten meningkat 50-139%
dibandingkan dengan buah segar.
Studi yang diterbitkan oleh
Journal of Agricultural and Food Chemistry menyatakan bahwa pengolahan buah
secara minimal, seperti memotong, mengemas dan mendinginkan tidak memengaruhi
kandungan gizi semangka secara signifikan. Bahkan, setelah disimpan selama 6-9
hari. Namun, satu hal yang perlu anda ingat, sebelum memotong, mengemas dan
mendinginkan semangka dalam lemari pendingin, simpanlah semangka dalam suhu
ruang untuk memaksimalkan kadar karotenoid dalam buah semangka.
Sebelum menyimpan semangka dalam
lemari pendingin, diamkan semangka pada suhu kamar terlebih dahulu hingga
matang. Tujuannya untuk memaksimalkan kadar karotenoid.
Menu Olahan Semangka
Jus Mangjeje
Bahan
§
150 g semangka, potong-potong
§
1 buah jeruk manis, peras
§
½ buah jeruk nipis, peras
§
Es batu secukupnya
Cara Membuat
1.
Haluskan semangka menggunakan blender.
2.
Campur dengan perasan jeruk manis dan jeruk
nipis
3.
Hidangkan dengan es batu
Untuk 1 porsi
Nilai gizi per porsi
Energi 98,8 kcal
Protein 1,6 gram
Lemak 0,6 gram
Karbohidrat 24,4 gram
“Jus ini dapat membantu
memperbaiki kondisi penderita hipertensi, kanker, penyakit jantung koroner dan
stroke.”
Es Selasih Semangka
Bahan
§
100 g semangka merah
§
100 g melon
§
50 g nata de coco beserta airnya
§
10 g sirup frambose
§
10 g susu kental manis
§
2 sdm selasih kering, rendam dalam air panas
hingga mengembang, lalu saring
§
100 cc air matang
Cara Membuat
1.
Keruk buah semangka dan melon menggunakan sendok
khusus berbentuk bulat, masukkan ke dalam wadah.
2.
Campurkan nata de coco, selasih, susu kental
manis dan air secukupnya
3.
Aduk rata, lalu hidangkan dengan es batu
secukupnya.
Untuk 1 porsi
Nilai gizi per porsi
Energi 98,3 kcal
Protein 1,7 gram
Lemak 1,2 gram
Karbohidrat 22,2 gram
“Es selasih semangka berguna
untuk menambah stamina tubuh dan sebagai makanan selingan bagi penderita
hipertensi. Selain itu, minuman ini cocok untuk meningkatkan kemampuan seksual
seseorang.
Semangka Grass Syrup
Bahan
§
300 g semangka, bentuk bulat kecil
§
200 g anggur hijau
§
200 g anggur merah
§
3 batang daun serai, memarkan
§
75 g sirup leci
§
2 sdm air jeruk lemon
§
300 ml
Cara Membuat
1.
Potongan anggur merah dan hijau menjadi dua
bagian
2.
Campurkan buah-buahan di dalam mangkuk
3.
Tuangkan air, sirup dan air jeruk lemon, lalu
aduk rata.
4.
Simpan dalam lemari es selama 15 menit
5.
Hidangkan dalam keadaan dingin
Untuk 5 porsi
Nilai gizi per porsi
Energi 108,32 kcal
Protein 0,9 gram
Lemak 0,3 gram
Karbohidrat 27,9 gram
“Sajikan sebagai makanan selingan
bagi penderita tekanan darah tinggi. Selain itu, minuman ini dapat mencegah
penyakit kanker, penyakit jantung dan pembuluh darah.”
No comments:
Post a Comment