CARA TEPAT MENGKONSUMSI BUAH NAGA

Bagian buah naga yang dapat dikonsumsi yaitu daging buah dan bijinya. Buah naga akan terasa lebih segar saat disantap dalam kondisi dingin. Sajikan buah naga dalam bentuk setengah potongan beserta kulitnya. Daging buah naga yang lembut, manis dan barair membuat setiap orang merasa ketagihan. Selain dimakan segar, buah ini dapat dicampur dengan susu atau gula sebagai tambahan dalam sup buah. Selain itu, buah naga juga dapat digunakan sebagai bahan jeli, roti, jus buah dan olahan minuman.

Buah naga sebaiknya dikonsumsi dalam keadaan segar atau campurkan pada sup buah. Sebuah penelitian yang dilakukan oleh Omidizadeh, dkk yang diterbitkan dalam Journal of Food, Agriculture & Environment (2011) menyebutkan bahwa beberapa pengolahan dengan panas dapat menyebabkan perubahan kandungan antioksidan dan serat pada buah naga. Apabila buah naga yang dimasak dalam oven pada suhu 95 derajat Celcius selama 30 menit, kandungan senyawa fenol, antioksidan dan serat menjadi lebih rendah dari buah segar. Senyawa fenol, antioksidan dan serat maasing-masing menurun menjadi 62%, 32 % dan 92% dari buah segar. Sementara itu, apabila buah naga dimasak pada suhu 105 derajat Celcius selama 60 menit, kandungan senyawa fenol, antioksidan dan serat menjadi lebih rendah, yaitu masing 60%, 24 % dan 42% dari buah segar.

Berdasarkan hasil penelitian, buah naga segar dapat memperbaiki kadar LDL-kolesterol, glukosa serum dan tingkat kekuatan antioksidan. Celakanya, buah naga yang telah dimasak dalam oven pada suhu 95 derajat Celcius selama 30 menit atau suhu 105 derajat Celcius selama 60 menit nyatanya tidak dapat meningkatkan antioksidan dalam tubuh dan juga tidak memberikan efek hipokolesterolemik.

Menu Olahan Buah Naga

Jus Buah Naga

Bahan

§ 150 g buah naga, potong-potong

§ 1 sdt air jeruk nipis

§ 200 ml air es

Cara Membuat

1.    Campur semua bahan, lalu hancurkan dengan blender

2.    Tuang ke dalam gelas saji, segera hidangkan

Untuk 1 porsi

Nilai gizi per porsi

Energi                   156,1 kcal

Protein                 0,5 gram

Lemak                   0,4 gram

Karbohidrat        7,2 gram

“Jus ini baik dikonsumsi bagi penderita penyakit jantung koroner, stroke, hipertensi, hiperkolesterolemia. Selain itu, jus ini juga dapat digunakan untuk menjaga fungsi saluran pencernaan dengan meningkatkan jumlah bakteri baik dalam usus”.

Sup Buah Pelangi

Bahan

§ 100 g buah naga, keruk

§ 100 g stroberi, potong menjadi delapan bagian

§ 100 g jeruk, dalam bentuk siungan

§ 100 g mangga, potong dadu 1 cm

§ 100 g avokad, keruk

§ 100 g apel, potong dadu 1 cm

§ 100 g rambutan, tanpa biji

§ 100 ml santan

§ 50 g susu bubuk

§ 1 L air

§ Sirup vanili sesuai selera

Cara Membuat

1.    Campur santan, susu bubuk dan air, Rebus hingga mendidih

2.    Taruh kuah sup dalam lemari pendingin

3.    Atur penempatan buah di dalam mangkuk saji. Tambahkan kuah sup, lalu siram dengan  sirup vanili sesuai selera.

Untuk 5 porsi

Nilai gizi per porsi

Energi                   168,08 kcal

Protein                  3,12 gram

Lemak                   5,52 gram

Karbohidrat           24, 74 gram

Puding Buah Naga

Bahan

§ 150 g buah naga putih

§ 250 g buah naga merah

§ 1 bungkus agar-agar putih

§ 200 ml air putih

§ 500 ml susu skim cair

§ 10 sdm gula pasir

§ ¼ sdt garam

Cara Membuat

1.    Kupas buah naga, keruk buahnya dan masukkan ke masing-masing mangkuk.

2.    Hancurkan buah naga putih dengan blender. Tambahkan 4 sdm gula pasir dan 100 ml air putih. Blender selama 25 detik. Setelah itu, masukkan kembali ke dalam mangkuknya

3.    Blender buah naga merah, gula pasir 6 sdm dan air putih 100 ml selama 40 detik. Setelah itu, masukkan kembali ke dalam mangkuknya.

4.    Masukkan susu cair 200 ml (buah naga putih) dan 300 ml (buah naga merah) dan agar-agar (dibagi dua bagian) ke dalam masing-masing panci. Masak dengan api kecil dan aduk hingga 14 menit

5.    Masukkan buah naga ke dalam masaing-masing panci.

6.    Tambahkan garam 1/8 sdt ke setiap adonan puding. Aduk kembali hingga matang dan mengental

7.    Dinginkan  hingga uapnya berkurang. Lalu, tuang ke dalam cetakan puding.

Untuk 5 porsi

Nilai gizi per porsi

Energi                   199,28 kcal

Protein                  3,52 gram

Lemak                   0,38 gram

Karbohidrat          30,06 gram

“Puding ini baik dikonsumsi bagi penderita penyakit jantung koroner, stroke dan hiperkolesterolemia. Selain itu, puding ini juga dapat digunakan untuk menjaga fungsi saluran cerna dan mencegah konstipasi”.