CARA TEPAT MENGKONSUMSI JAGUNG

Hampir semua bagian tanaman jagung manis memiliki nilai ekonomi. Bagian yang biasa dimanfaatkan untuk diolah menjadi makanan adalah biji jagung muda. Di Sulawesi, jagung direbus bersama dengan tongkolnya dan dijadikan makanan pokok.

Jagung manis memang lebih terbatas cara pengolahannya. Di beberapa daerah seperti Madura, jagung biasa digunakan sebagai makanan pokok atau dikenal dengan nama nasi jagung. Namun bukan berarti sulit mengolah bahan makanan yang satu ini. Jagung manis dapat diolah dengan cara yang sederhana seperti direbus atau dikukus atau ditambahkan pada makanan lain seperti sayur atau perkedel. Saat ini, jagung manis juga lebih mudah diperoleh karena beberapa produsen membuat jagung pipil yang sudah dibekukan atau diasinkan agar tahan lebih lama.

ANDA HARUS TAHU!     

Selain rasanya yang lebih manis, jagung manis memiliki kandungan provitamin A yang lebih banyak dibandingkan jagung biasa.

Menu Olahan jagung Manis

Sup jagung Manis

Bahan

§ 5 buah jagung manis, sisir, rebus, lalu blender dengan 450 ml air

§ 7 buah sosis ayam, potong-potong

§ 4 buah wortel, potong-potong

§ 1 sdm margarin

§ 3 siung bawang putih, cincang

§ 50 gram bawang bombai, cincang

§ 1 sdm tepung terigu

§ 1 liter kaldu sapi

§ 2 sdt merica bubuk

§ ¼ sdt pada bubuk

Pelengkap

§ 1 buah roti perancis, potong serong

§ 3 sdm margarin

§ 3 siung bawang putih cincang

§ 1 sdm daun seledri cincang halus

Cara Membuat

1.    Sup : panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Masukkan tepung terigu, masak hingga kecokelatan. Tambahkan kaldu dan wortel, aduk hingga rata. Masak hingga wortel setengah matang. Tuangkan jagung yang telah diblender, sosis sapi, merica dan pala bubuk. Masak hingga mendidih dengan api kecil sambil terus diaduk.

2.    Roti: campur margarin, bawang putih cincang dan daun seledri cincang. Aduk hingga tercampur rata. Oleskan pada roti, oven hingga berwarna kuning kecokelatan

3.    Sajikan sup jagung selagi masih hangat dengan roti.

Untuk 6 porsi

Nilai gizi per porsi

Energi                 : 281,1 kcal (46,1%)

Karbohidrat        : 20, 3 gram (4,9%)

Protein                : 18,3 gram (30,5%)

Lemak                 : 17,3 gram (24,5%)

Sup jagung manis kaya akan mineral Fe sehingga sangat baik dikonsumsi oleh penderita anemia

Puding Jagung Manis Saus Cokelat

Bahan

§ 200 gram jagung manis, parut

§ 1 bungkus agar-agar bubuk putih

§ 6 sdm susu full cream

§ 300 ml air

§ ½ sdt vanili bubuk

§ 1kuning telur ayam

Bahan Saus

§ 6 sdm full cream

§ 300 ml air

§ 50 gram gula pasir

§ 1kuning telur ayam

§ ½ sdt maizena

Cara Membuat

1.    Larutkan susu dengan air. Masukkan jagung manis halus, agar-agar bubuk dan vanili. Aduk hingga tercampur rata.

2.    Rebus hingga adonan panas. Ambil sedikit adonan panas, campur dengan telur. Aduk rata, lalu tuangkan kembali ke dalam adonan puding. Masak hingga mendidih, angkat.

3.    Tuangkan ke dalam cetakan yang sudah dibasahi air, biarkan dingin dan mengeras.

4.    Saus cokelat: campurkan susu, gula dan air. Masak hingga panas. Aduk tepung maizena ddan kuning telur hingga rata, lalu tambahkan susu cokelat panas. Aduk hingga tercampur rata. Masukkan kembali ke dalam adonan saus. Masak hingga adonan mengental.

5.    Sajikan puding dengan sausnya.

Untuk 5 porsi

Nilai gizi per porsi

Energi                 : 211 kcal (34,6%)

Karbohidrat        : 33,4 gram (8%)

Protein                : 7,5 gram

Lemak                 : 6,1 gram

Anda yang sering mengalami konstipasi, dapat menjadikan puding jagung manis sebagai makanan favorit sehari-hari untuk memperlancar BAK