CARA TEPAT MENGKONSUMSI KAPRI

Bagian kacang kapri yang dapat dikonsumsi hanya 45% dari keseluruhan bagian. Sementara itu, bagian yang dapat dimakan pada polong kapri muda atau baby kapri bisa mencapai 80%

Sebagai bahan makanan yang tergolong baru, kapri masih jarang ditemui dalam masakan indonesia. Kapri lebih banyak ditemui dalam masakan Eropa dan Cina sebagai campuran sup dan salad. Ada juga yang menggunakan baby kapri sebagai lalapan. Produk kapri yang paling terkenal adalah biji kapri yang dikalengkan dan dibekukan, sehingga lebih praktis dan mudah untuk diolah.

Vitamin K pada kapri mengandung osteoklasin yang dapat mengikat kalsium yang kita serap dari makanan. Zat inilah yang berperan dalam menghambat terjadinya osteoporosis.

Menu Olahan Kapri

Tumis Kapri

Bahan

§ 200 gram kapri muda, siangi

§ 100 gram daging sapi giling

§ 5 buah bawang merah, iris tipis

§ 4 siung bawang putih, iris tipis

§ 1 buah tomat ukuran sedang, potong-potong

§ 3 buah cabai merah keriting, iris serong tipis

§ 1/5 sdt merica bubuk

§ 1/5 sdt pala bubuk

§ ½ sdt garam

§ ¼ sdt gula pasir

§ 3 sdm miyak untuk menumis

§ 150 ml air

Cara Membuat

1.    Tumis bawang merah dan bawang putih higga harum.

2.    Masukkan daging sapi giling, aduk hingga berubah warna. Tambahkan tomat, cabai, merica, pala, garam, gula dan air. Biarkan hingga mendidih

3.    Masukkan kapri muda. Masak hingga semua bahan matang. Angkat, sajikan

Untuk 5 porsi

Nilai gizi per porsi

Energi                   : 129,6 kcal (21,3 %)

Karbohidrat        : 5,5 gram (1,3%)

Protein                 : 6,1 gram (10,1%)

Lemak                   : 9,8 gram (13,9%)

Tumis kapri dapat dijadikan menu pilihan bagi penderita arthritis dan asam urat

Sup Kapri

Bahan

§ 100 gram kapri muda, siangi

§ 150 gram, kuntum brokoli

§ 10 buah telur puyuh, rebus, kupas

§ 1 buah tomat ukuran sedang, potong-potong

§ 1 batang bawang daun, potong-potong

§ 1 batang seledri, potong-potong

§ 600 ml air

Bumbu yang dihaluskan

§ 4 siung bawang putih, iris tipis

§ 1/5 sdt merica bubuk

§ ½ sdt garam

Cara Membuat

1.    Campurkan bumbu yang dihaluskan bersama air. Rebus hingga mendidih

2.    Masukkan semua bahan sup. Masak hingga semua bahan matang. Angkat, sajikan

Untuk 5 porsi

Nilai gizi per porsi

Energi                 : 28,8 kcal (4,7%)

Karbohidrat        : 3,4 gram (0,8%)

Protein                : 2,4 gram

Lemak                 : 1,5 gram (2,1%)

Sup kapri yang hangat bisa dijadikan sebagai makanan penghangat yang pas dikonsumsi oleh penderita asma