Bagian yang biasa dikonsumsi dari
kiwi adalah bagian daging buah dan biji kiwi. Namun, bagina kulit buah kiwi
juga sebenarnya bagian yang bisa dikonsumsi. Pasalnya, kandungan antioksidan
pad kulit kiwi tiga kali lebih tinggi dibandingkan dengan daging buahnya.
Kandungan antioksidan pada kulit buah kiwi dipercaya berperan sebagai
antikanker, antiperadagangan, antialergen dan antimikroba.
ANDA HARUS TAHU!
Konsumsi tiga buah kiwi sehari
dipercaya dapat membantu menjaga kesehatan anda, khususnya bagi penderita
tekanan darah tinggi (hipertensi). Kandungan antioksidan pada kulit buah kiwi
tiga kali lebih tinggi dibandingkan dengan daging buahnya. Karena itu, saat
anda mengkonsumsi buah kiwi sebaiknya bersama dengan bagian kulitnya.
Kiwi merupakan buah yang biasa
dikonsumsi secara segar atau sebagai hiasan pada makanan atau minuman. Kiwi
cocok digunakan sebagai hiasan (garnish) karena bentuk biji-biji kecil di
bagian dalam daging buahnya sangat unik dan cantik. Selain itu, kiwi juga bisa
dijadikan sebagai bahan utama pembuatan puding, agar-agar, jus buah dan salad.
Jangan mencampur kiwi segar dengan
susu. Kiwisegar tidak cocok dihidangkan sebagai makanan penutup bersama dengan
susu atau produk susu lainnya. Pasalnya, enzim actinidin yang terkandung pada
kiwi mampu mencerna protein susu hanya dalam beberapa jam. Namun, jika anda
mencampurkan kiwi yang sudah dimasak dengan susu tidak akan menjadi masalah.
Enzim actinidin pada kiwi sudah tidak aktif akibat adanya pemsakan atau
pemanasan.
Pastikan kiwi yang anda pilih dan
akan dikonsumsi sudah matang sempurna. Jika kiwi belum matang, simpan kiwi pada
mngkuk buah atau kantong kertas bersama dengan apek dan pisang. Tunggu hingga
kiwi matang, lalu segera konsumsi. Penyimpanan kiwi dilakukan dengan cara
memasukkan buah ke dalam kantong plastik atau kotak buah khusus. Setelah itu,
simpan kiwi ke dalam lemari pendingin dan terpisah dari buah-buahan lainnya.
Daya tahan simpan kiwi hijau dan kunng pada suhu ruang hanya selama 3-7 hari.
Kiwi sebaiknya disimpan dalam kondisi dingin. Untuk kiwi hijau dapat disimpan
selama 24-28 hari dengan kondisi suhu 1,7 derajat Celcius dan kelembapan 90-95%.
Sementara itu, kiwi kuning dapat bertahan selama 12-14 hari pada suhu 1 derajat
Celcius dan kelembapan 90-95%.
Menu Olahan Kiwi
Rainbow Salad
Bahan
§
200 g kiwi, potong
§
200 g semangka, bentuk bulat-bulat 1 cm
§
200 g stroberi, potong menjadi 4 bagian
§
200 g mangga, potong bentuk dadu 1 cm
§
200 g melon orange, potong benduk dadu 1 cm
§
200 g anggur hijau, potong menjadi dua bagian,
buang bijinya
Saus
§
200 ml santan cair
§
50 g gula
pasir
§
15 g tepung maizena
§
1 kuning telur
§
20 g margarin
§
2 sdm mayones
Cara membuat
1.
Masukkan seluruh buah ke dalam lemari es
2.
Untuk membuat saus, campur santan dan tepung
maizena, lalu aduk.
3.
Tambahkan gula, lalu masak di atas api sedang
hingga menjadi adonan kental
4.
Kecilkan api, kocok kuning telur, lalu maasukkan.
Masak kembali sambil diaduk
5.
Setelah adonan rata, angkat dan dinginkan
6.
Aduk margarin bersama mayones. Tambahkan ke
dalam adonan tadi
7.
Masukkan seluruh buah ke dalam mangkuk, lalu
aduk dengan saus. Sajikan dingin
Untuk 4 porsi
Nilai gizi per porsi
Energi 317,28 kcal
Protein 5,02 gram
Lemak 10,32 gram
Karbohidrat 56,3 gram
“Salad ini dapat dikonsumsi oleh
penderita penyakit kanker. Kandungan seratnya yang tinggi dapat digunakan untuk
terapi sulit BAB pada penderita konstipasi.
Fresh Salad
Bahan
§
200 g kiwi, potong sesuai selera
§
150 g pepino, potong kotak-kotak 1 cm
§
150 g jeruk bali, ambil bulirnya
§
Perasaan air jeruk nipis
Saus
§
150 ml mayones
§
1 sdm saus mustard
§
1 sdm madu
§
1 sdm gula bubuk
§
½ sdt garam
§
½ sdt merica bubuk
§
½ sdt paprika bubuk
§
1 sdm air jeruk lemon
Cara Membuat
1.
Campur berbagai bahan saus, lalu aduk rata.
2.
Taruh buah-buahan di dalam mangkuk besar, aduk
bersama dengan sausnya.
3.
Tambahkan perasan air jeruk nipis, lalu aduk
rata
4.
Sajikan salad di atas piring saji.
Untuk 2 porsi
Nilai gizi per porsi
Energi 259,8 kcal
Protein 4,5 gram
Lemak 2,7 gram
Karbohidrat 59,75 gram
“Fresh salad dapat dikonsumsi
oleh penderita kanker. Salad ini juga baik dikonsumsi oleh penderita batu
ginjal, konstipasi dan hipertensi.
Jus Kiwi
Bahan
§
2 buah kiwi, kupas, cuci dan potong menjadi
beberapa bagian lalu kukus sebentar
§
5 sdm plain yoghurt
§
200 ml susu cair segar
§
4 sdm madu
§
Es batu, pecah menjadi kecil-kecil
Cara Membuat
1.
Masukkan kiwi, yoghurt dan susu ke dalam blender. Hancurkan hingga halus
2.
Tambahkan madu, lalu aduk kembali
3.
Tambahkan es batu sesuai selera. Sajikan
Untuk 3 porsi
Nilai gizi per porsi
Energi 133,8 kcal
Protein 3,47 gram
Lemak 3,37 gram
Karbohidrat 24,63 gram
“Jus ini baik dikonsumsi untuk
menjaga fungsi saluran cerna. Selain itu, jus ini baik dikonsumsi oleh
penderita hipertensi dan kanker.”
No comments:
Post a Comment