Rambutan dapat dikonsumsi
langsung atau diolah terlebih dahulu. Bagian dari buah rambutan yang sering
dikonsumsi adalah bagian daging buahnya. Daging buahnya terasa renyah, berair
dan berasa manis. Beberapa orang mengolah rambutan menjadi campuran produk
olahan, seperti salad buah, sup buah, puding dan jus buah. Tak jarang buah inni
dijadikan produk buah kalengan.
Rambutan merupakan tanaman yang
cepat mengalami kerusakan setelah dipetik dari pohonnya. Jika anda menyimpan
rambutan dalam suhu runag, daya tahannya hanya 2-3 hari. Jika ingin lebih lama,
anda dapat menyimpan rambutan di dalam lemari pendingin dengan suhu 8-15
derajat Celcius dan kelembapan 90-95%. Pada kondisi seperti ini, rambutan tahan
hingga 14-16 hari.
Pada dasarnya, konsumsi rambutan
tidak lantas membuat orang yang mengkonsumsinya menjadi batuk. Terkadang konsumsi
rambutan yang berlebih dapat menyebabkan batuk karena adanya getah pada buah
rambutan. Institute of Medicine merekomendasikan untuk mengkonsumsi 130 gram
atau setara dengan 13-14 buah rambutan setiap harinya untuk mendapatkan manfat
dari si buah berambut ini.
Menu Olahan Rambutan
Snow White Puding
Bahan Puding
§
50 g rambutan, buang bijinya
§
50 g lengkeng, buang bijinya
§
900 ml susu skim cair
§
250 ml krim
§
1 bungkus agar-agar plain
§
100 g gula pasir
§
2 butir telur ayam, kocok dan campur dengan 4
sdm susu segar
Bahan Saus
§
150 ml mayonaise
§
3 sdm madu
§
1 sdm susu kental manis putih
Cara Membuat
1.
Campur susu, krim, agar-agar, gula pasir di
dalam panci, lalu masak hingga mendidih. Matikan api dan langsung masukkan
telur yang telah dikocok.
2.
Aduk hingga telur dan adonan rata, lalu tuang ke
dalam cetakan.
3.
Taburkan potongan buah rambutan dan lengkeng ke
dalam puding.
4.
Untuk membuat saus, campur mayonaise dengan madu
dan susu kental manis. Aduk rata dan dinginkan.
5.
Sajikan puding bersama saus mayonaise dalam
keadaan dingin.
Untuk 10 porsi
Nilai gizi per porsi
Energi 163,27 kcal
Protein 5,66 gram
Lemak 6,82 gram
Karbohidrat 20,55 gram
“Puding ini cocok dikonsumsi oleh
para penderita konstipasi. Kandungan serat dalam puding membantu melancarkan
proses buang air besar”.
Es Cantik Manis
Bahan
§
200 g rambutan, tanpa biji
§
200 g stroberi, potong menjadi delapan bagian
§
200 g mangga, potong dadu 1 cm
§
100 g nangka, potong sesuai selera
§
200 g cincau, potong dadu 1 cm
§
100 g cendol
§
100 ml sirup cocopandan yang telah diencerkan
§
Es batu secukupnya
§
50 ml susu kental manis
Cara Membuat
1.
Susun buah dalam gelas saji. Tambahkan sirup dan
es batu
2.
Tuangkan susu kental manis sesuai selera, lalu
sajikan.
Untuk 7 porsi
Nilai gizi per porsi
Energi 128,64 kcal
Protein 1,31 gram
Lemak 0,97 gram
Karbohidrat 30,67 gram
“Es yang satu ini sangat baik
dikonsumsi oleh penderita hipertensi dan kanker. Selain itu, kandungan serat
dari buah-buahan berperan menjaga fungsi saluran cerna”.
Jus Rambutan
Bahan
§
150 g rambutan
§
½ gelas air
§
1 sdm sirup
§
Es batu secukupnya
Cara Membuat
1.
Kupas rambutan, buang bijinya
2.
Masukkan rambutan, sirup dan air ke dalam
blender, lalu haluskan
3.
Sajikan dengan es batu
Untuk 1 porsi
Nilai gizi per porsi
Energi 144,4 kcal
Protein 1,0 gram
Lemak 0,3 gram
Karbohidrat 36,9 gram
“Jus rambutan dapat dikonsumsi
untuk mencegah penuaan dini. Selain itu, jus ini cocok dikonsumsi oleh penderita
hipertensi, penyakit jantung dan kanker”.
No comments:
Post a Comment