Bagian dari anggur yang biasa dikonsumsi yaitu daging buah
dan kulit buah. Anggur merupakan buah non-klimaterik, yaitu buah yang tidak
mengalami proses pematangan setelah dipetik dari pohon. Jadi, pastikan buah
anggur yang anda petik sudah matang sempurna. Untuk menjaga kesegran anggur,
simpan di dalam lemari pendingin sebelum dikonsumsi atau diolah.
Anggur merupakan buah yang dapat dikonsumsi langsung atau
diolah menjadi produk makanan atau minuman. Buah anggur biasanya diolah menjadi
jus, suka, selai, salad, hingga dikeringkan menjadi kismis anggur.
Menu Olahan Anggur
Puding Anggur Hijau
Bahan dasar
§
500 g anggur hijau bersih
§
200 g anggur hijau bersih, belah dua membujur
§
75 g gula pasir
§
½ bungkus agar-agar bubuk warna putih
§
Es batu secukupnya
§
Air matang secukupnya
Bahan Saus
§
200 ml susu skim cair
§
200 ml plain yoghurt
§
50 g gula pasir
§
3 sdt maizena, lalu larutkan dengan sedikit air
matang
§
1 butir kuning telur, aduk rata
Cara Membuat
1.
Siapkan bahan saus dengan memanaskan susu, gula
pasir dan larutan maizena hingga kental setelah itu, tambahkan kuning telur
hingga tercampur rata. Angkat dan tambahkan dengan yoghurt.
2.
Hancurkan anggur hijau beserta bijinya
menggunakan blender. Tambahkan gula pasir, proses lagi hingga halus, lalu saring.
3.
Tambahkan air matang hingga menjadi 225 ml.
Rebus jus anggur dan agar-agar hingga mendidih.
4.
Siapkan mangkuk cekung, lalu isi dengan es batu
5.
Susun potongan anggur hijau di dalam gelas saji
yang diletakan di dalam mangkuk berisi es batu dengan posisi miring.
6.
Tuang adonan agar-agar secara perlahan. Biarkan
dalam posisi miring hingga agar-agar keras. Tuangkan sausnya.
“Puding dapat dikonsumsi oleh penderita kanker. Selain itu,
puding ini dapat digunakan sebagai makanan selingan dengan energi yang cukup
tinggi”.
Jus AMM
Bahan
§
50 g anggur, buang bijinya
§
50 g mangga, potong kecil-kecil
§
50 g melon, potong kecil-kecil
§
1 sdm sirup gula
§
½ gelas air matang
§
Es batu secukupnya
Cara membuat
1.
Campur buah, sirup dan air matang. Hancurkan
dengan blender hingga lembut.
2.
Sajikan dengan es batu agar lebih segar.
Untuk 1 porsi
Nilai gizi per porsi
Energi 105,3
kcal
Protein 1,0
gram
Lemak 0,3
Karbohidrat 27,4
gram
“Jus ini baik diminum bagi penderita hipertensi, stroke,
jantung koroner dan kanker”.
Jus Anggur Madu
Jus Anggur Madu
Bahan
§
200 g anggur hijau
§
500 ml air jeruk peras
§
4 sdm madu cair
§
200 g es batu
Cara membuat
1.
Campur anggur hijau, air jeruk peras dan madu. Tambahkan
es batu.
2.
Hancurkan semua bahan menggunakan blender hingga
lembut. Sajikan dingin.
Untuk 4 porsi
Nilai gizi per porsi
Energi 99,22
kcal
Protein 0,92
gram
Lemak 0,22 gram
Karbohidrat 25,95
“Jus ini baik diminum oleh hipertensi, stroke dan kanker. Kandungan
antioksidan pada masing-masing buah cukup tinggi”.
Anda Harus tahu!
Rasa biji anggur memang agak pahit, tetapi bagian tersebut
dapat dikonsumsi dan sangat bermanfaat bagi kesehatan. Biji anggur mengandung
4-5% flavonoid dan 60-70% polifenol. Menurut Prof. Ali Khomsan, seorang ahli
pangan, biji anggur mengandung pycnogenol sebagai pelentur pembuluh darah yang
berkhasiat terhadap anti penuaan dini.
Selain itu, grape seed proanthocyanidin extract (GSPE) atau
ekstrak proantosianidin dari biji anggur ternyata memiliki efek antidiabetes
dan dapat memperbaiki kerusakan jantung. Berdasarkan studi yang diterbitkan
oleh Toxicology (2000) menyebutkan bahwa ekstrak biji anggur memiliki efek
antioksidan yang dapat mencegah kanker payudara, kanker lambung dan kanker
paru.
No comments:
Post a Comment