Bagian yang dapat dikonsumsi dari
satu buah nanas sekitar 60% dari berat kotor. Dari seluruh bagian nanas, bagian
yang sering dikonsumsi adalah daging buahnya. Bagian inilah yang memiliki
manfaat kesehatan untuk anda. Nanas merupakan buah segar yang dapat langsung
dikonsumsi tanpa pengolahan. Namun, tidak jarang beberapa orang mengolah nanas
menjadi berbagai produk bentuk lain, seperti buah kalengan, selai, salad,
puding dan jus buah.
Nanas termasuk jenis buah
non-klimaterik. Artinya, nanas tidak akan mengalami proses pematangan setelah
dipanen. Jadi, pastikan nanas yang akan anda konsumsi sudah matang. Nanas juga
dapat mengalami chilling injury atau kerusakan akibat penyimpanan dingin. Chilling
injury secara fisik dapat dilihat dari kondisi nanas yang layu, kering dan
adanya perubahan warna kulit. Ciri paling terlihat adalah timbulnya warna
kecokelatan di bagian daging dan kulit nanas.
Suhu penyimpanan optimal buah
nanas adalah 7-12 derajat Celcius dengan kelembapan 85-95%. Pada kondisi
tersebut, nanas dapat bertahan selama 14-20 hari. Nanas sebenarnya dapat
disimpan di freeze pada suhu 0-4 derajat Celcius selama berminggu-minggu. Namun,
setelah anda mengeluarkan nanas dari freezer, sebaiknya segera habiskan. Pasalnya,
jika nanas disimpan kembali berisiko terjadi kerusakan chilling injury.
Menu Olahan Nanas
Es Jelly Nanas
Bahan
§
200 g nanas, potong-potong dadu, rebus sebentar
dalam air, lalu angkat dan tiriskan
§
1 bungkus jelly instan rasa jeruk
§
100 g gula pasir
§
600 ml air
§
5 sdm susu kental manis
§
Es serut halus secukupnya
Cara Membuatnya
1.
Campur jelly instan rasa jeruk, gula pasir dan
air. Aduk rata
2.
Masak dengan api kecil. Aduk hingga mendidih.
3.
Tuang ke dalam loyang yang telah dibasahi air,
lalu bekukan.
4.
Keluarkan dari loyang. Potong dadu
5.
Masukkan 3 sdm jelly dan 3 sdm nanas ke dalam
gelas saji
6.
Beri es serut, siram atasnya dengan susu kental
manis
Untuk 7 porsi
Nilai gizi per porsi
Energi 89,5 kcal
Protein 0,7 gram
Lemak 0,7 gram
Karbohidrat 21 gram
“Es jelly nanas berperan untuk
penjaga kesehatan saluran cerna. Selain itu, es ini dapat digunakan untuk
membantu meningkatkan nafsu makan”.
Happy Salad
Bahan
§
150 g nanas, potong-potong sesuai selera
§
100 g kiwi, potong-potong sesuai selera
§
150 g kelengkeng, tanpa biji
§
100 g stroberi, potong menjadi dua bagian
§
100 g anggur merah, potong menjadi dua bagian,
buang bijinya.
§
100 g delima, kupas dan ambil isinya
§
50 g keju parut
Saus
§
200 g mayones
§
1 sendok teh madu
§
½ sendok teh air jeruk lemon
Cara Membuat
1.
Campur seluruh bahan saus, lalu aduk rata
2.
Susun kiwi, lengkeng, nanas, stroberi dan anggur
merah dalam piring salad. Tambahkan saus, lalu aduk rata.
3.
Taburi dengan delima dan keju parut
“Salad ini dapat digunakan sebagai pilihan makanan selingan bagi
penderita kanker. Selain itu, adanya kandungan serat dalam buah-buahan di
makanan ini berperan menjaga kesehatan saluran cerna”.
Rujak Jawa
Bahan
§
150 g nanas, cuci bersih, potong kecil
§
100 g mangga harum manis mengkal, cuci bersih,
potong serut
§
100 g pepaya mengkal, cuci bersih, potong serut
§
50 g mentimun, cuci bersih, buah bijinya, potong
dadu
§
100 g pir, cuci bersih, potong serut
§
75 g apel merah, cuci bersih, potong serut
§
100 g anggur hijau, cuci bersih, potong jadi
empat bagian dan buang bijinya
§
100 g bulir delima
§
100 g bulir jeruk bali
§
250 ml air
Bumbu
§
1 sdt terasi bakar
§
50 g kacang tanah sangrai
§
50 g gula merah
§
50 g gula pasir
§
2 buah cabai merah keriting, rebus dan haluskan
§
Garam secukupnya
Cara Membuat
1.
Ulek semua bahan bumbu, lalu aduk rata. Tambahkan
air.
2.
Susun buah-buahan dalam piring saji, tuangkan
bumbu
3.
Taburi dengan bulir delima dan bulir jeruk bali
Untuk 5 porsi
Nilai gizi per porsi
Energi 226,9 kcal
Protein 3,8 gram
Lemak 5,48 gram
Karbohidrat 44,74 gram
“Rujak ini cocok untuk makanan selingan
bagi penderita hipertensi dan kanker. Selain itu, rujak ini dapat dikonsumsi
oleh orang yang sedang mengalami sulit buang air besar (konstipasi) dan
penderita kanker kolon”.
No comments:
Post a Comment