CARA TEPAT
MENGKONSUMSI JAMBU BIJI
Jambu biji
merupakan buah yang dapat dikonsumsi langsung. Selain dalam bentuk segar, anda
dapat mengkonsumsi jambu biji yang telah diolah. Beberapa produk olahan jambu
biji yang sering ditemui di pasaran di antaranya selai, puding, jus buah,
hingga minuman kaleng. Namun, cara tepat mengkonsumsi jambu biji sebaiknya dalam
kondisi segar.
Menurut
penelitian yang dilakukan kong dkk dalam International Food Research journal
(2010) menemukan bahwa produk minuman kaleng berbahan baku jambu biji berisiko
mengalami penurunan labih dari 27% kandungan fenol selama proses pemanasan (blansing).
Menurut Kong dkk, proses hilangnya likopen dan senyawa fenol terjadi selama
meningkatnya suhu dan waktu blansing melalui penguapan.
Studi lain yang
dilakukan oleh Luis yang diterbitkan pada Archivos Latinoamericanos De
Nutricion (2010) menyatakan bahwa jambu biji yang telah dicuci, dipotong,
diblansing, diambil sarinya dan dipasteurisasi ternyata mengalami penurunan
kadar vitamin C dan likpen. Kadar vitamin C menurun dari 168,9 mg menjadi 62,3
mg. Sementara itu, kadar likopen menurun dari 3,55 mg menjadi 1,35 mg.
Menu Olahan Jambu Biji
Jus Pelangi
Bahan
§
100 g jambu biji, potong-potong
§ 50 g
pepaya, potong-potong
§ 50 g
melon, potong-potong
§
Es serut secukupnya
Cara Membuat
1. Masukan
jambu biji ke dalam blender, haluskan, lalu tuang ke dalam gelas saji
2. Masukkan
pepaya ke dalam blender, haluskan, lalu tuang ke dalam gelas saji
3. Masukkan
melon ke dalam blender, haluskan, lalu tuang ke dalam gelas saji.
4.
Taburi es serut secukupnya ke dalam gelas saji.
Hidangkan segera
Untuk 1 porsi
Nilai gizi per porsi
Energi 104,3 kcal
Protein 3,3 gram
Lemak 1,1 gram
Karbohidrat 23,5 gram
“Para penderita hipertensi, penyakit jantung
koroner, stroke dan kanker sangat cocok untuk mengkonsumsi jus pelangi. Selain
itu, jus ini juga kaya akan antioksidan yang mampu menunda penuaan dini”.
Jus 3 J
Bahan
§
150 g jambu biji, potong-potong
§
50 ml air jeruk manis
§
1 sdt air jeruk nipis
§
150 ml air es
Cara membuat
1. Masukan
jambu biji, jeruk manis dan air es ke dalam blender, hancurkan hingga halus.
2.
Tuang ke dalam gelas saji, tambahkan air jeruk
nipis. Sajikan
Untuk 1 porsi
Nilai gizi per porsi
Energi 169,7 kcal
Protein 4,8 gram
Lemak 1,7 gram
Karbohidrat 38 gram
“Jus ini dapat dikonsumsi oleh para
penderita hipertensi, penyakit jantung koroner, stroke dan kanker. Selain itu,
jus ini juga kaya akan antioksidan yang bermanfaat untuk menunda penuaan dini”.
Pie Jary
Bahan
§
225 g margarin
§ 100
g gula pasir
§ 1
buah telur
§ 330
g tepung terigu protein sedang
§
25 ml susu skim cair
Bahan
Via
§
150 ml jambu biji, hancurkan dengan blender dan
saring
§
100 g stroberi, hancurkan dengan blender
§
200 ml susu
cair
§
85 g gula pasir
§
25 g maizena
§
1/8 sdt garam
§
1 kuning telur
§
½ sdm margarin
Cara Membuat
1. Kocok
margarin dan gula pasir. Tambahkan telur, lalu aduk hingga tercampur rata.
Masukkan tepung dan susu cair. Aduk rata.
2. Uleni
sampai kalis. Bungkus adonan dengan plastik. Simpan dalam kulkas selama 30
menit.
3. Ambil
sedikit adonan. Giling dengan ketebalan 0,5 cm. Cetak dalam cetakan pai
berdiameter 4,5 cm. Tusuk-tusuk dengan garpu. Panggang dengan suhu 170 derajat
Celcius selama 15 menit hingga matang dan kecokelatan.
4. Untuk
membuat via, masak jambu biji, stroberi, susu, gula pasir, maizena dan garam
sambil diaduk hingga meletup-letup. Matikan api.
5. Tuang
tiga sendok adonan via ke dalam kocokan kuning telur, lalu aduk rata. Tuang
kembali seluruh adonan tadi ke dalam adonan via, lalu aduk secara cepat.
6. Nyalakan
api. Masak adonan via sambil diaduk hingga meletup-letup. Masukkan margarin,
lalu aduk rata
7.
Dinginkan via, lalu isi pai dengan via. Sajikan.
Untuk 32 porsi
Nilai gizi per porsi
Energi 120,68 kcal
Protein 1,86 gram
Lemak 5,74 gram
Karbohidrat 15,63 gram
“Resep ini baik
untuk membantu meningkatkan nafsu makan. Selain itu, pie jari dapat digunakan
sebagai salah satu alternatif pilihan makanan bagi penderita kanker”.
No comments:
Post a Comment