Mangga biasa dipetik buahnya untuk
dimakan dalam keadaan segar, baik sebagai buh meja maupun campuran es buah,
salad buah atau sup buah. Mangga juga sering diolah menjadi manisan, buah
kaleng, serta campuran rujak dan sambal. Cara terbaik mengkonsumsi mangga
adalah dengan mengkonsumsinya dalam keadaan segar agar kandungan gizinya
optimal.
Mangga dapat mengalami chilling injury apabila disimpan pada
suhu di bawah 13 derajat Celcius. Kerusakan ditandai dengan timbulnya warna
keabu-abuan yang disertai bintik cokelat hitam atau lubang hitam di bagian
kulitnya. Guna mencegah kerusakan, penyimpanan mangga sebaiknya dilakukan pada
suhu 13-15 derajat Celcius. Jika mangga yang belum matang sempurna, penyimpanan
dapat dilakukan di dalam wadah yang kering dengan suhu 21-24 derajat Celcius
dan kelembapan 85-90%. Pada kondisi ini, mangga yang masih mentah dapat menjadi
matang dalam waktu tiga hari.
ANDA HARUS TAHU!
Hindari mengkonsumsi mangga
dengan cara diolah menjadi jus. Pasalnya, karotenoid pada mngga akan rusak saat
proses penghancuran.
Menu Olahan mangga
Puding Mas
Bahan Puding
§
50 g mangga, potong dadu 1 cm
§
50 g stroberi, potong menjadi empat bagian
§
900 ml susu rasa jeruk
§
250 ml krim rasa jeruk
§
1 bungkus agar-agar warna kuning
§
100 g gula pasir
§
2 butir ayam, kocok dan campur dengan 4 sdm susu
segar
Bahan Saus
§
200 ml plain yoghurt
§
3 sdm madu
§
1 sdm susu kental manis
Cara Membuat
1.
Campur susu, cream, agar-agar, gula pasir, masak
hingga mendidih. Segera masukkan telur kocok yang telah dicampur dengan susu
segar.
2.
Aduk hingga telur dan adonan rata, lali tuang ke
dalam cetakan.
3.
Taburkan potongan buah mangga dan stroberi ke
dalam adonan puding.
4.
Untuk membuat saus, campur yoghurt dengan madu
dan susu kental manis. Aduk rata, lalu dinginkan.
5.
Sajikan puding bersama saus dalam keadaan
dingin.
Untuk 10 porsi
Nilai gizi per porsi
Energi 197,72 kcal
Protein 5,97 gram
Lemak 10,56 gram
Karbohidrat 20,65 gram
“Puding yang satu ini cocok dikonsumsi oleh penderita gangguan saluran
cerna dan konstipasi”.
Garuk Punch
Bahan
§
100 g mangga harum manis, potong kotak-kotak
§
5 sdm soda
§
3 sdm sirup jeruk
§
Es batu secukupnya
Cara Membuat
1.
Siapkan gelas saji, masukkan mangga yang sudah
dipotong
2.
Tambahkan es batu secukupnya. Setelah itu,
tuangkan sirup di atasnya.
3.
Tuangkan soda secara perlahan. Siap disajikan
Untuk 1 porsi
Nilai gizi per porsi
Energi 129,2 kcal
Protein 0,5 gram
Lemak 0,3 gram
Karbohidrat 33,7 gram
“Minuman ini dapat mengembalikan kesegran dan kebugaran tubuh setelah
lama beraktivitas”.
Asinan Buah
Bahan
§
150 g nanas, potong-potong
§
250 g mangga mengkal, potong-potong
§
200 g pepaya mengkal, potong-potong
§
25 g kacang tanah goreng untuk taburan
Bahan Kuah
§
1 L air
§
150 g gula pasir
§
5 buah cabai merah keriting, buah biji
§
1 sdt garam
§
1 sdt ebi, seduh dan sangrai
§
5 sdt cuka
Cara Membuat
1.
Remas-remas pepaya dengan garam. Biarkan sebentar,
lalu cuci bersih. Sisihkan.
2.
Remas-remas mangga dengan garam, lalu rendam
dalam air gula encer selama satu malam. Keesokan harinya. Tiriskan dan cuci
bersih. Rendam lagi dalam air gula yang kental selama satu malam. Lakukan hal
yang sama dengan nanas
3.
Untuk membuat kuah, haluskan cabai merah
keriting, gula pasir, garam dan ebi. Campurkan dengan air, lalu masak sampai
mendidih. Angkat
4.
Tambahkan cuka. Aduk rata dan dinginkan.
5.
Masukkan buah-buahan, lalu diamkan selama dua
jam dalam lemari pendingin.
6.
Sajikan degann taburan kacang tanah goreng
“Kandungan serat dalam asinan buah mampu melancarkan proses buang air
besar dan mencegah terjadinya kanker saluran cerna. Selain itu, asinan dapat
dikonsumsi oleh penderita kanker saluran cerna”.
konsumsi satu buah mangga seetiap hari dapat memenuhi kebutuhan harian vitamin A bagi tubuh
No comments:
Post a Comment