CARA TEPAT MENGKONSUMSI CABAI

Sebagai sayur buah yang biasanya digunakan sebagai campuran makanan, bagian cabai yang biasa dikonsumsi adalah bagian daging, buah dan bijinya. Namun, kadang ada beberapa orang yang tidak mengikutsertakan biji buah cabai dalam makanan. Menurut daftar kandungan bahan makanan, bagian yang dapat dimakan dari cabai sekitar 85-89% dari keseluruhan bagiannya.

Cabai bisa dikonsumsi dalam bentuk mentah atau diolah bersama bahan makanan lain. Cabai sendiri bukan termasuk dalam bumbu, tetapi cabai bisa berfungsi sebagai penggugah selera makan. Saat ini cabai juga teredia dalam bentuk olahan seperti saus cabai, sambal cabai, bubuk cabai, obat anestesi dan salep.

ANDA HARUS TAHU

Selain capsaicin yang bermanfaat sebagai zat antibakteri dan anti jamur, cabai mengandung vitamin C yang kadarnya lebih tinggi daripada nanas, mangga dan jeruk.

Menu Olahan Cabai

Sambal Hijau

Bahan

§ 150 gram cabai hijau keriting, potong-potong

§ 100 gram cabai hijau besar, potong-potong

§ 5 buah tomat hijau, potong-potong

§ 10 buah bawang merah, potong-potong

§ 4 siung bawang putih, potong-potong

§ 1 sdt garam

§ 5 sdm minyak goreng

Cara Membuat

1.    Kukus semua bahan (kecuali garam dan minyak), hingga matang

2.    Ulek kasar, sisihkan. Goreng sambal hijau hingga bau langu hilang.

3.    Tambahkan garam dan jeruk nipis. Aduk-aduk, angkat

Untk 10 porsi

Nilai gizi per porsi

Energi                 : 55,9 kcal (9,2%)

Karbohidrat        : 2,8 gram (0,7%)

Protein                : 0,5 gram

Lemak                 : 5,1 gram (7,2%)

Semur Cabai

Bahan

§ 150 gram cabai hijau besar, sayat permukaannya

§ 300 ml santan

§ 3 sdm kecap manis

§ 1 cm lengkuas

§ 2 lembar daun salam

§ 3 sdm minyak goreng

Bumbu yang Dihaluskan

§ 5 buah bawang merah

§ 3 siung bawang putih

§ 4 buah cabai merah keriting

§ 2 buah kemiri sangrai

§ ½ buah tomat

§ ½ sdt garam

§ ½ sdt gula pasir

Cara Membuat

1.    Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum

2.    Masukkan cabai, lengkuas dan daun salam. Aduk-aduk hingga layu

3.    Tambahkan santan dan kecap manis. Masak hingga cabai matang dan kuah tinggal sedikit

Untuk 4 porsi

Nilai gizi per porsi

Energi                 : 186 kcal (30,5%)

Karbohidrat        : 11, 7 gram (2,8%)

Protein                : 3,5 gram (5,8%)

Lemak                 : 15,5 gram (21,9)

Sambal hijau dan semur cabai merupakan masakan yang cocok bagi penderita influenza untuk mengembalikan  daya tahan tubuh