CARA TEPAT MENGKONSUMSI PEPAYA

Pepaya dapat dikonsumsi secara langsung atau diolah menjadi produk lainnya. Misalnya, daging buah pepaya yang masih muda dapat dimasak sebagai bahan dasar sayuran. Sementara itu, daging buah pepaya yang sudah matang dapat digunakan sebagai campuran es buah, koktail buah, bahan dasar jus, hinngga sebagai campuran rujak. Secara umum, pengolahan seperti ini tidak berefek terhadap penurunan zat gizi pepaya.

Selain daging buahnya, biji pepaya sebenarnya dapat dikonsumsi, meskipun tidak lazim. Bagian biji pepaya ini nyatanya bermanfaat bagi kesehatan. Biji pepaya memiliki efek antibakteri yang dapat melawan bakteri jahat seperti Escherichia coli, Salmonella sp dan Staphylococcus sp penyebab diare. Selain itu, biji pepaya dapat digunakan untuk membunuh parasit dalam pencernaan. Berdasarkan studi terhadap anak-anak di Nigeria yang mengidap parasit dalam sistem pencernaan, ternyata sebanyak 76,6 dinyatakan bebas parasit setelah tujuh hari mengkonsumsi biji pepaya.

Pastikan pepaya yang dikonsumsi sudah matang optimal sehingga kandungan gizi yang dikonsumsi menjadi maksimal. Daya tahan simpan pepaya sekitar 14 hari dengan kondisi penyimpanan bersuhu 7-13 derajat Celcius dan kelembapan 90-95%. Jika pepaya disimpan pada suhu di bawah 12 derajat Celcius berisiko terjadi chilling injury yang ditandai dengan pematangan buah yang tidak merata serta bau dan rasa pepaya yang tidak enak. Sementara itu, jika pepaya disimpan pada kondisi suhu ruang, buah ini hanya bertahan 2-3 hari.

Menu Olahan Pepaya

Tropical Pudding

Bahan

§ 50 g pepaya, potong bulat 1 cm

§ 50 g semangka, potong bulat 1 cm

§ 50 g apel, potong dadu 1 cm

§ 50 g belimbing, potong melintang tipis-tipis

§ 200 g gula pasir

§ 800 ml air

§ 1 bungkus agar-agar putih

Cara Membuat

1.    Siapkan cetakan puding, lalu letakkan potongan semangka, pepaya, apel dan belimbing ke dalam cetakan secara sembarangan. Sisihkan

2.    Campur air, agar-agar dan gula pasir, lalu masak sambil diaduk hingga mendidih

3.    Masukkan ke dalam cetakan yang telah diberi buah

4.    Setelah agak dingin, simpan dalam lemari pendingin hingga agak mengeras. Sajikan.

Untuk 7 porsi

Nilai gizi per porsi

Energi                   121,6 kcal

Protein                 0,13 gram

Lemak                   0,07 gram

Karbohidrat        31,36 gram

“Puding ini sangat cocok untuk penderita konstipasi atau sulit buang air besar. Selain itu, puding ini juga dapat dikonsumsi oleh penderita penyakit jantung, stroke, hipertensi dan kanker”.

Setup Pepaya

Bahan

§ 300 g pepaya matang tetapi masih keras, bentuk bola

§ 100 ml air kapur sirih

§ 75 gr gula pasir

§ 400 ml air

§ 100 ml air jeruk nipis

§ 1 lembar daun pandan

Cara Membuat

1.    Rendam pepaya dalam air kapur sirih selama minimum tiga jam. Cuci bersih dan tiriskan

2.    Rebus air, gula pasir dan daun pandan hingga mendidih. Angkat

3.    Masukkan pepaya ke dalam rebusan. Aduk rata dan biarkan uap panasnya menghilang

4.    Tambahkan air jeruk nipis. Sajikan

Untuk 3 porsi

Nilai gizi per porsi

Energi                   194,33 kcal

Protein                  1,27 gram

Lemak                   0,4 gram

Karbohidrat          48,13 gram

“Setup pepaya sangat cocok untuk membantu melancarkan proses buang air besar. Selain itu, setup pepaya dapat dikonsumsi oleh penderita kanker”.

Jus Topaje

Bahan

§ 100 g pepaya

§ 150 g tomat

§ 100 cc air jeruk lemon

§ 10 g madu

§ Es batu secukupnya

Cara Membuat

1.    Potong-potong tomat dan pepaya, masukkan ke dalam blender.

2.    Masukkan juga air jeruk lemon, madu dan es batu ke dalam blender

3.    Hancurkan hingga menjadi halus. Tuang ke dalam gelas saji

Untuk 1 porsi

Nilai gizi per porsi

Energi                   143 kcal

Protein                  2,1 gram

Lemak                   0,6 gram

Karbohidrat          35,8 gram

“Jus ini cocok dikonsumsi oleh penderita penyakit jantung koroner, stroke, hipertensi dan kanker. Selain itu, jus ini juga berperan sebagai penyegar setelah beraktivitas”.