Bagian dari belimbing yang biasa
dikonsumsi adalah bagian daging dan kulit buahnya. Saat mengkonsumsi belimbing,
anda tidak perlu mengupas kulitnya. Pasalnya, kulit belimbing merupakan bagian
belimbing yang dapat dikonsumsi. Hebatnya lagi, bagian belimbing yang berwarna
cokelat juga bisa dikonsumsi.
Selain dikonsumsi segar,
belimbing dapat diolah menjadi bahan tambahan pada pembuatan kue tar, puding,
jus buah, campuran salad dan dan jenis makanan lainnya. Selain itu, belimbing
dapat digunakan sebagai bahan untuk mempercantik hidangan makanan atau minuman (garnish).
Belimbing termasuk buah
non-klimaterik. Karena itu, pastikan belimbing yang anda ingin konsumsi sudah
dalam keadaan matang. Jika belimbing belum matang sempurna, anda dapat
menyimpannya dalam suhu ruang atau berdekatan dengan buah klimaterik. Hal ini
bertujuan untuk membantu proses pematangan buah belimbing. Pilih buah belimbing
yang berkualitas untuk dikonsumsi dengan ciri-ciri fisik seperti bentuk besar,
warna kuning tanpa bercak-bercak cokelat atau hitam, serat buah halus, daging
buah di setiap rusuk tampak penuh, berair banyak dan berasa manis.
Penyimpanan belimbing dapat
menggunakan wadah atau plastik, lalu memasukkannya ke dalam lemari pendingin
dengan suhu 5-20 derajat celcius. Daya tahan simpan belimbing pada suhu 20
derajat celcius sekitar 3-4 hari. Sementara itu, pada suhu 5 derajat celcius
dapat bertahan hingga 21-35hari.
Perlu diingat! Suhu penyimpanan
yang terlalu rendah justru dapat merusak belimbing. Berdasarkan penelitian
Rohaeti (2010) menunjukkan bahwa belimbing yang disimpan pada suhu di bawah 5
derajat Celcius dapat menyebabkan kerusakan karena penyimpanan dingin. Gejala fisik
Chilling injury berupa bintik-bintik cokelat di permukaan buah dan pencokelatan
di setiap sirip buah.
Menu Olahan Belimbing
Setup Belimbing Jahe
Bahan
§
400 g belimbing manis, potong-potong
§
200 g apel malang, potong-potong
§
1 sdm air jeruk nipis
§
50 g jahe, bakar dan memarkan
§
2 butir cengkih
§
100 g gula pasir
§
500 ml air
Cara membuat
1.
Rebus air, gula, jahe dan cengkih hingga
mendidih
2.
Matikan api, lalu masukkan belimbing dan apel. Tambahkan
sedikit air jeruk nipis
3.
Sajikan dalam kondisi dingin
Untuk 6 porsi
Nilai gizi per porsi
Energi 113,83 kcal
Protein 0,55 gram
Lemak 0,37 gram
Karbohidrat 28,9 gram
“Minuman ini cocok diberikan
kepada penderita hipertensi, hiperkolesterolemia, penderita penyakit jantung
dan penderita kanker”.
Jus BJ
Bahan
§
150 g belimbing, potong-potong
§
150 g air jeruk peras
§
50 g es batu
§
1 ½ sdt sirup vanila
§
1 sdt air jeruk lemon
Cara Membuat
1.
Hancurkan semua bahan menggunakan blender
2.
Sajikan selagi dingin
Untuk 1 porsi
Nilai gizi per porsi
Energi 137,6 kcal
Protein 1,6 gram
Lemak 0,9 gram
Karbohidrat 34,4 gram
“Minuman ini cocok diberikan
kepada penderita hioertensi, hiperkolesterolemia, penderita penyakit jantung
koroner dan penderita kanker”.
Puding Belimbing
Bahan
§
2 bungkus agar-agar
§
300 g buah belimbing
§
500 cc air
§
500 cc susu skim cair
§
100 g gula pasir
§
Pasta stroberi
§
Pasta pandan
Bahan Saus
§
500 cc susu skim cair
§
2 butir kuning telur
§
5 g maizena, yang larutkan dalam sedikit air
§
75 g gula pasir
§
Vanilla secukupnya
Cara Membuat
1.
Potong belimbing, lalu letakkan di dasar cetakan
atau loyang puding.
2.
Campur air, satu bagian gula pasir dan satu
bungkus agar-agar. Masak hingga mendidih.
3.
Tuangkan puding yang bening ke dasar cetakan. Dinginkan
4.
Sambil menunggu dingin, campurkan susu, gula
pasir dan satu bungkus agar-agar. Masak hingga mendidih.
5.
Bagi puding menjadi dua bagian. Beri pasta
stroberi dan pasta pandan.
6.
Tuangkan bagian stroberi ke atas puding yang
berwarna bening yang sudah didinginkan. Biarkan hingga dingin.
7.
Sambil menunggu dingin buat sausnya. Pannaskan susu,
lalu masukan setengah bagian pula.
8.
Kocok kuning telur, sisa gula dan laturan,
maizena di dalam mangkuk
9.
Jika susu sudah mendidih, ambil beberapa sendok
susu. Masukkan ke dalam kocokan kuning telur, lalu tuangkan kembali ke dalam
didihan susu. Aduk terus hingga mengental. Tambahkan vanila.
10. Setelah
bagian stroberi dari puding mengeras, tambahkan lapisan pandan. Diamkan hingga
membeku
11. Keluarkan
puding dari cetakan. Sajikan bersama dengan saus dan potongan buah belimbing
Untuk 10 porsi
Nilai gizi per porsi
Energi 131,95 kcal
Protein 4,67 gram
Lemak 1,56 gram
Karbohidrat 25. 62 gram
“Puding ini cocok diberikan untuk
menambah nafsu makan dan menjaga kesehatan saluran pencernaan”.
No comments:
Post a Comment