CARA TEPAT MENGKONSUMSI JAMUR

Hampir seluruh bagian jamur dapat dikonsumsi. Tak ada perlakuan khusus dalam mengolah jamur menjadi berbagai masakan. Karena tekstur jamur yang kenyal seperti pada tekstur daging, jamur biasa menjadi bahan pengganti bagi vegetarian yang memiliki pantangan memakan bahan makanan daging. Cara pengolahannya pun bermacam-macam, mulai dari dimasak seperti makanan berbahan utama daging seperti satu jamur, steak jamur, tongseng jamur dan yang lainnya. Jamur dapat pula diolah menjadi pilihan camilan yang menyehatkan atau menjadi obat dengan mengambil ekstraknya.

Menu Olahan Jamur

Sup Jamur

Bahan

§ 200 gram jamur merang, iris tipis

§ 2 sdm mentega tawar

§ 5 butir bawang merah, cincang halus

§ 1 buah bawang bombai, cincang halus

§ 3 siung bawang putih, cicang halus

§ 2 sdm tepung terigu

§ 1 sdt bay leaf kering

§ ¼ sdt kaldu ayam instan

§ 1 sdt garam

§ ½ sdt merica bubuk

§ 1 sdt peterseli kering

§ 1,5 liter air kaldu ayam

Cara Membuat

1.    Panaskan mentega, tumis bawang merah, bawang bombai dan bawang putih hingga harum. Masukkan tepung terigu. Aduk cepat hingga rata dan tepung terigu matang.

2.    Tambahkan air kaldu ayam sedikit demi sedikit

3.    Masukkan jamur merang. Tambahkan bay leaf kering, kaldu instan, garam dan merica. Masak hingga jamur matang dan kuah kental, angkat.

4.    Taburkan peterseli kering, sajikan.

Untuk 5 porsi

Nilai gizi per porsi

Energi                 : 85,6 kcal (14%)

Karbohidrat        : 9,2 gram (2,2%)

Protein                : 3,1 gram (5,1%)

Lemak                 : 4,5 gram (6,4%)

Sup jamur merupakan salah satu menu yang cocok dikonsumsi oleh penderita kanker dan para vegetarian

Pepes Jamur Tahu Pedas

Bahan

§ 200 gram jamur tiram, suwir-suwir

§ 1 buah tahu cina, hancurkan

§ 2 butir telur ayam

§ 4 butir bawang merah, haluskan

§ 3 siung bawang putih, haluskan

§ ¼ sdt merica bubuk

§ 7 buah cabai rawit merah, iris tipis

§ 1 batang bawang daun, iris halus

§ ¾ sdt garam

§ 1 sdt gula pasir

§ 10 lembar daun salam

§ Daun pisang secukupnya

Cara Membuat

1.    Campur semua bahan dan bumbu. Aduk hingga tercampur rata

2.    Ambil satu lembar daun pisang. Alasi dengan daun salam

3.    Isi dengan dua sendok makan adonan pepes. Semat kedua ujungnya dengan lidi

4.    Kukus pepes jamur hingga matang. Angkat, sajikan

Untuk 10 porsi

Nilai gizi per porsi

Energi                 : 48,5 kcal (8%)

Karbohidrat        : 5,9 gram (1,4%)

Protein                : 3,1 gram (5,1%)

Lemak                 : 2,1 gram (3%)

Menu pepes dapat dijadikan sebagai lauk sumber protein bagi vegetarian sekaligus melancarkan pencernaan serta berfungsi sebagai antivirus dan antikanker.