CARA TEPAT MENGKONSUMSI BUNCIS

Hampir sebagian besar bagian buncis dapat dimanfaatkan. Menurut Daftar Kandungan Bahan Makanan, buncis dapat dikonsumsi sebanyak 90% dari bobot asalnya, mulai dari buah, biji, hingga daunnya. Biji buncis biasa dikonsumsi setelah melewati proses pemasakan, sementara daunnya dikonsumsi sebagai lalapan, terutama bagian pucuk-pucuk daun yang masih muda.

Buncis biasanya dikonsumsi sebagai lalapan dalam bentuk segar. Seirng juga digunakan sebagai teman makan kentang dan wortel sebagai pengganti nasi. Polong buncis yang masih muda biasanya dibuat sayur seperti sup, sayur asam, capcay atau ditumis. Buncis juga dimanfaatkan sebagai pengobatan beberapa penyakit.

Peyimpanan yang benar dalam wadah plastik dapat membuat buncis bertahan sampai tujuh hari di dalam kulkas. Hal yang perlu diperhatikan dari buncis adalah kandungan oksalat yang terdapat di dalamnya. Oksalat yang berlebihan dan terkonsentrasi dalam cairan tubuh dapat mengristal dan menimbulkan masalah kesehatan. Hal ini perlu menjadi perhatian bagi penderita penyakt ginjal dan kantung empedu.

Sebelum memutuskan untuk mengkonsumsi buncis, ada cara memilih buncis yang baik. Salah satu cara menentukan apakah buncis masih segar adalah dengan mematahka ujung buncis. Jika ujungnya mudah dipatahkan, berarti buncis masih dalam keadaan segar.

Menu Olahan Buncis

Buncis Saus Teriyaki

Bahan

§ 250 gram baby buncis, siangi

§ 150 gram daging ayam tanpa tulang dan kulit, potong persegi panjang

§ 5 siung bawang putih, cincang kasar

§ 1 buah bawang bombai, iris tipiis

§ 1 cm jahe, iris tipis

§ 5 sdm saus teriyaki

§ ½ sdt garam

§ 1 sdm gula pasir

§ 300 ml air

§ 3 sdm minyak gorang

Cara Membuat

1.    Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Masukkan daging ayam, aduk hingga berubah warna

2.    Tambahkan air, biarkan hingga mendidih

3.    Masukkan babgy buncis, jahe, saus teriyaki, garam dan gula

4.    Masak hingga semua bahan matang dan meresap

Untuk 5 porsi

Nilai gizi per porsi

Energi                   : 159,4 kcal (26,2%)

Karbohidrat        : 5 gram (1,2%)

Protein                 : 9,2 gram (15,3%)

Lemak                   : 11,9 gram (16,8%)

Buncis saus teriyaki dapat dijadikan masakan menarik nan lezat yang dapat dikonsumsi oleh penderita hipertensi

Jus Buncis

Bahan

§ 150 gram buncis, pilih yang masih muda, lalu siangi

§ 1 sdm air jeruk lemon

§ 1 sdm madu

§ 200 ml air matang

Cara Membuat

1.    Masukkan buncis dan air matang ke dalam kelas blender. Proses hingga halus

2.    Tuangkan jus ke dalam gelas saji.

3.    Tambahkan air jeruk lemon dan madu. Aduk rata, sajikan langsung

Untuk 1 porsi

Nilai gizi per porsi

Energi                 : 87 kcal (14,3%)

Karbohidrat        : 21,2 gram (5,1%)

Protein                : 2,9 gram (4,8%)

Lemak                 : 0,5 gram (0,6%)

Jus buncis sangat baik sebagai pilihan minuman yang cocok bagi penderita diabetes dan kelebihan bobot badan